自制牛肉干的步骤如下：
1.准备材料。你需要一块优质的牛肉（例如瘦牛肉薄片），，低盐酱油，白糖，黑胡椒粉，蒜粉，生姜粉，鸡精或鸡粉，料酒，食用油。
2.将牛肉薄片切成长条形状。你可以选择在食品店购买已经薄切的牛肉。如果牛肉片太厚，可以用刀将其切薄。
3.将切好的牛肉放入一个大碗中，加入低盐酱油，白糖，黑胡椒粉，蒜粉，姜粉，鸡精或鸡粉，料酒以及少许食用油。搅拌均匀，确保每块牛肉都被均匀覆盖。
4.将调味过的牛肉放入密封袋或密封容器中，放入冰箱腌制至少4小时或过夜。腌制过程中反复翻转袋子，确保牛肉均匀入味。
5.预热烤箱至150°C。将腌制好的牛肉均匀摊放在烤盘上，不要重叠。烤盘上可以铺一张烤盘纸，以防黏附。
6.将烤盘放入预热好的烤箱，烤上下火约2小时。烤制期间，每隔30分钟左右将牛肉翻面一次，以确保均匀烘烤。
7.牛肉烤至干燥、略微硬化，没有潮湿感为止。你可以根据自己的口感偏好调整烘烤时间。
8.将烤好的牛肉从烤箱中取出，放在室温下凉透。牛肉干在冷却过程中将变得更硬。冷却后，你可以选择将牛肉切成更适合食用的大小。
现在你就可以享用自制的牛肉干了！请注意保存牛肉干的新鲜程度，防潮并放在干燥处以延长保存期限。
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